Mangiare alla giudia - La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Caratteristiche
La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Autore: Ariel Toaff
Editore: Il mulino
Luogo di stampa: Bologna
Anno pubblicazione: 2000
Collana: Biblioteca storica
In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dell'alimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dell'Ottocento. La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), l'autore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.
Condizione prodotto:
Esemplare in buone condizioni. Copertina con lievi abrasioni e segni di usura ai bordi e agli angoli. Testo in Lingua Italiana.
Codice ISBN: 8815077553
Codice EAN: 9788815077554
Pagine: 222
Formato: Brossura
Dimensioni (cm):
Altezza: 22
Descrizione
Con 22 tavole in b/n f.t.
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