Mangiare alla giudia - La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Caractéristiques
La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Auteur: Ariel Toaff
Éditeur: Il mulino
Lieu d'impression: Bologne
Année de publication: 2000
Collier: Bibliothèque historique
In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dell'alimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dell'Ottocento. La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), l'autore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.
État du produit:
Exemple en bon état. Couvrir avec de légères abrasions et des signes d'usure sur les bords et les coins. Texte en langue italienne.
Code ISBN: 8815077553
EAN: 9788815077554
Pages: 222
Format: Broché
Dimensions (cm):
Hauteur: 22
Description
Avec 22 planches en n/b ft
La disponibilité des produits
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