Mangiare alla giudia - La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Features
La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Author: Ariel Toaff
Publisher: Il mulino
Place of printing: Bologna
Year of publication: 2000
Necklace: Historical library
In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dell'alimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dell'Ottocento. La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), l'autore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.
Product Condition:
Example in good condition. Cover with slight abrasions and signs of wear on the edges and corners. Text in Italian language.
ISBN Code: 8815077553
EAN: 9788815077554
Pages: 222
Format: Paperback
Dimensions (cm):
Height: 22
Description
With 22 plates in b/w ft
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